Allergene auf der Speisekarte: vier Wege, und was sie verlangen

Allergene bei Ihren Gerichten anzugeben geht auf mehr als eine Art, und alle vier Wege unten sind erlaubt. Welcher zu Ihnen passt, hängt vor allem davon ab, wie oft sich Ihre Karte ändert und ob Sie sie drucken lassen.

Diese Seite stellt sie nebeneinander: was der Gast sieht, was Sie bei einer Änderung anpassen, und worauf Sie achten müssen. Danach folgt eine Beispielzeile, die auf die Karte selbst gehört, egal welche Variante Sie wählen.

Die vier Wege

Symbole hinter jedem Gericht
Vierzehn Zeichen hinter jeder Zeile. Vollständig und direkt, aber die Karte wird schnell unübersichtlich, und jede Änderung geht wieder zur Druckerei. Passt am besten zu einer kurzen, festen Karte.
Ein separates Verzeichnis im Betrieb
Die klassische Allergenliste: eine Liste mit allen Gerichten und den vierzehn Allergenen daneben, an der Bar und in der Küche. Auf der Speisekarte steht eine Zeile, die sagt, dass der Gast danach fragen kann.
Mündlich, mit den Angaben schriftlich in der Hand
Erlaubt, unter zwei Bedingungen: Die Information liegt schriftlich im Betrieb vor, und der Gast sieht, dass er danach fragen kann. Der Hinweis ist hier also nicht optional, sondern der Kern.
Online über einen QR-Code
Der Gast wählt selbst: Er markiert seine Allergie und sieht, bei welchen Gerichten dieses Allergen erfasst ist. Ihre Karte bleibt lesbar, die Information bleibt vollständig, und eine Änderung ist sofort sichtbar, ohne neu zu drucken.

Im Vergleich

WegWas der Gast siehtBei einer ÄnderungWorauf Sie achten
Symbole auf der KarteAlles sofort, ohne NachfragenNeue Karte gestalten und druckenLesbarkeit, und dass Sie bei Getreide und Nüssen die Sorte noch nennen können
Separates VerzeichnisEine Zeile auf der Karte, die Liste auf NachfrageEin Blatt neu druckenDass der alte Ausdruck wirklich verschwindet und der Service weiß, wo er liegt
MündlichEine Zeile auf der Karte; der Rest ist das GesprächNichts drucken, aber Ihr Team informierenDie schriftliche Grundlage muss vorhanden sein, auch wenn Sie sie selten nutzen
Online mit QR-CodeSein eigener Filter, in seiner eigenen SpracheAnpassen im Konto; der QR-Code bleibt derselbeDass der Gast den Code findet, und dass Sie die Änderung auch an die Küche weitergeben

Viele Betriebe kombinieren: ein gedrucktes Verzeichnis für Küche und Service, ein QR-Code für den Gast. Das ist erlaubt, solange beide dasselbe sagen.

Die Zeile, die auf die Karte selbst gehört

Setzen Sie die Allergene nicht auf die Speisekarte, ist genau diese eine verweisende Zeile das Einzige, was Ihrem Gast sagt, dass die Information existiert. Ohne sie ist ein perfektes Verzeichnis in der Küche für den Gast unauffindbar.

Kurz, auf der Karte
Allergie oder Unverträglichkeit? Fragen Sie uns nach der Allergenübersicht.

Eine Zeile am Ende der Karte oder auf der ersten Seite. Kurz genug, um das Layout nicht zu stören, und deutlich genug, dass jeder Gast weiß: Er kann fragen.

Ausführlicher, wenn Sie das Verzeichnis pro Gericht haben
Zu jedem Gericht haben wir festgehalten, welche der vierzehn gesetzlichen Allergene enthalten sind. Fragen Sie uns nach der Übersicht oder scannen Sie den QR-Code.

Sagt auch, wo die Information liegt. Nennen Sie den QR-Code nur, wenn es ihn wirklich gibt; ein Verweis auf etwas, das nicht existiert, ist schlimmer als kein Verweis.

Auf Englisch, für Gäste von außerhalb
Do you have a food allergy or intolerance? Please ask us for our allergen overview before you order.

„Before you order“ steht dort nicht ohne Grund: Die Information muss beim Gast sein, bevor er bestellt, nicht danach.

Bei einem Buffet oder einer wechselnden Karte
Die Gerichte wechseln täglich. Teilen Sie Ihre Allergie einem Mitarbeiter mit; wir schauen es für Sie pro Gericht nach.

Verspricht eine Handlung statt eines Dokuments, und das ist bei einer Tageskarte das Einzige, was Sie einhalten können.

Wie Sie sie einfügen, ohne abzutippen

Sie fotografieren Ihre Speisekarte oder laden das PDF hoch, das bei der Druckerei liegt. Die Gerichte werden ausgelesen, samt Beschreibung und Preis, und pro Gericht werden die Allergene und Zusatzstoffe auf Basis des Textes vorgeschlagen.

Danach gehen Sie die Karte durch. Jedes Allergen können Sie pro Gericht ein-, ausschalten oder als „kann Spuren enthalten“ markieren. Ihre Angabe gewinnt immer gegen den Vorschlag. Das ist Absicht: Die Karte nennt nicht jede Soße, und nur Sie wissen, was in der Küche passiert.

Mit einem Abo steht dieselbe Information auch online. Gäste scannen den QR-Code auf dem Tisch und lesen Ihre Gerichte in ihrer eigenen Sprache – zwanzig Sprachen sind verfügbar – mit den Allergenen, die Sie geprüft haben. Aktivieren Sie Ernährungsformen, filtern sie auch nach vegetarisch, vegan, laktosefrei, halal und koscher, soweit Sie das pro Gericht bestätigt haben. Es ist eine Speisekarte zum Lesen, kein Bestellsystem: Es gibt keine Kassenanbindung, und Gäste müssen nichts installieren.

  • Foto oder PDF Ihrer bestehenden Karte als Ausgangspunkt
  • Vorschlag pro Gericht für alle 14 Allergene
  • Ihre Korrekturen haben immer Vorrang

Wählen Sie, was zu Ihrem Betrieb passt

Meistgewählt

PDF-Allergenliste

9,99 €

einmalig, zzgl. MwSt.

Eine Karte als druckbares PDF, ohne Abo.

  • 1 Karte
  • Druckbares PDF mit Allergenen, Ernährungsformen und Zusatzstoffen pro Gericht
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Standard

99 €

pro Jahr, zzgl. MwSt.

Bis zu 5 Karten, online mit QR-Code und Speisekarte in 20 Sprachen.

  • Bis zu 5 Karten aktiv
  • Druckbares PDF mit Allergenen, Ernährungsformen und Zusatzstoffen pro Gericht
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  • Online-Speisekarte in 20 Sprachen
  • Gäste filtern nach Allergenen, Ernährungsformen und Zusatzstoffen
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Pro

199 €

pro Jahr, zzgl. MwSt.

Beliebig viele Karten, online mit QR-Code und Speisekarte in 20 Sprachen.

  • Beliebig viele Karten
  • Druckbares PDF mit Allergenen, Ernährungsformen und Zusatzstoffen pro Gericht
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  • Gäste filtern nach Allergenen, Ernährungsformen und Zusatzstoffen
  • Mehrere Standorte (auf Anfrage, in wenigen Tagen eingerichtet)
  • Eigenes Logo und eigene Farbe auf Online-Speisekarte und PDF (auf Anfrage, in wenigen Tagen eingerichtet)
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Fragen zu Allergenen auf der Speisekarte

Müssen die Allergene wörtlich auf meiner Speisekarte stehen?

Nein. Bei loser Ware darf die Information auch in einem separaten Verzeichnis stehen, solange es schriftlich im Betrieb vorliegt und der Gast weiß, dass er danach fragen kann. Ein QR-Code zu Ihrer Online-Speisekarte ist eine Form davon.

Erkennt die KI auch Gerichte mit nur einem Namen, ohne Beschreibung?

Dann fällt der Vorschlag schwächer aus, weil weniger Text zur Verfügung steht. Sie sehen pro Gericht, was vorgeschlagen wurde, und ergänzen selbst, was fehlt. Ein Name wie „hausgemachte Erdnusssoße“ sagt nichts über die Erdnuss oder die Sojasoße darin; das wissen Sie.

Kann ich mehrere Speisekarten in einem Konto haben?

Ja. Standard bietet Platz für 5 Speisekarten, zum Beispiel eine Mittags-, eine Abend- und eine Getränkekarte; Pro hat kein Maximum. Das einmalige PDF für 9,99 € zzgl. MwSt. gilt für 1 Karte.

Bringen Sie die Allergene auf Ihre Karte, mit Ihrer bestehenden Speisekarte als Ausgangspunkt.

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Allergene und Speisekarten